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紫砂壺泡白茶,最接近茶葉本身的自然味道

時間:2020-03-18     來源:茶葉茶藝

在中國的六大茶類中,白茶是工序最簡單的一種。水靈靈的茶葉摘下來,經過日曬或陰干,自然萎凋并干燥,就成了白茶。

沒有復雜工藝,不加以過多人工干預,白茶呈現出的,是最接近自然的鮮甜口感。若是日曬過的白茶,還會產生飽滿的“陽光味道”,光是聞聞,就讓人心情大好。


紫砂壺泡白茶紫砂壺泡白茶,最接近茶葉本身的自然味道



早在明代,就已經出現了類似白茶的制作工藝。明田藝蘅《煮泉小品》中云:“芽茶以火作者為次,生曬者為上,亦更近自然,且斷煙火氣耳?!碑斎?,并非所有茶類都適合生曬,但福鼎大白茶經過日曬,的確能激發出清翠鮮明的風味。

簡單的制作工藝,也讓白茶的茶毫得以最大程度地保留。許多茶葉都有茶毫。

存放多年的白茶,茶葉內部成分逐漸轉化,每片葉子的發酵程度也會不一樣,較綠的葉片則會偏慢,而較深色的葉片則會慢慢的轉向褐色。

從新茶到老茶,白茶香氣成分逐漸揮發,蛻變為荷葉香、棗香和藥香,湯色也逐漸從淺黃沉淀為杏黃、琥珀紅,滋味也變得更加醇和厚樸。


紫砂壺泡白茶紫砂壺泡白茶,最接近茶葉本身的自然味道



在沖泡白茶的時候,應該挑選了一個壺身比較高、容積比較大的紫砂壺。這是根據白茶特點而定的。白茶相對來說沖泡時水溫要高一些,沖泡時間也要稍長。而這個壺型儲水多,利于悶泡,比較適合。泥料可選用段泥、降坡泥、紫泥,容量250-400cc皆可。


白毫銀針的沖泡方法與綠茶基本相同,但因其未經揉捻,茶汁不易浸出,沖泡時間宜略長,推薦使用透氣性極佳的段泥茶壺,壺身偏矮口蓋大,容量在250-300cc左右為宜,建議敞口沖泡,以免把嫩芽悶壞影響口感。


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